Pubblicati da Ercole Lega

Capodanno dal sapore antico

L’offerta “Un Capodanno dal sapore antico” nel periodo di Capodanno 2011-2012 comprende:·         soggiorno di tre notti, trattamento di pernottamento e prima colazione con le torte e le marmellate di Roberta, i salumi del Porcaro Medievale e i formaggi del Mugello·         due cene presso il ristorante della Locanda […]

SALSICCIA DI PORCO CON MARRONI E ARANCE

La ricetta che propongo era nei tempi antichi un piatto della Festa ed ha come ingredienti , i marroni del Mugello,che sono considerati il pane dei poveri,in quanto erano gli unici frutti che, utilizzati in tutte le maniere, contribuivano alla sopravvivenza, e la salsiccia di maiale era la ciliegina sulla torta .  Inoltre, il matrimonio,salsiccia,marroni […]

Insalata di farro e ceci con i frutti dimenticati

La ricetta che ho usato per creare questo piatto ha come ingredienti base il farro e i ceci,che non sono legati alla stagionalità, con aggiunta di melograno e pera Martina, al naturale. Quello che “lega” il piatto è l’olio extra vergine toscano igip o dop di provenienza certificata. Uso l’olio dei produttori che conosco personalmente, perchè […]