Erbe officinali e frutti dimenticati: itinerari gastronomici alla Locanda Senio

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Era il 1991 e Palazzuolo Sul Senio ottenne il riconoscimento di “Villaggio ideale d’Italia” ad un concorso promosso dalla rivista Airone e dalla Comunità Economica Europea.
Sono passati più di venti anni e ancora oggi, chi arriva in questa terra, si trova immerso in un tempo antico che lentamente scorre tra i boschi di castagni e lungo le stradine di paese. Sussurra il fiume Senio, l’aria profuma di erbe aromatiche e cenere di camino. Siamo fra i monti dell’Appennino Tosco-Romagnolo, ai piedi del monte Carzolano nel versante nord dell’alta valle del Senio. 
Qui, fino verso la fine del XIV, dominò la potente famiglia degli Ubaldini il cui personaggio di spicco, grande condottiero, fu Maghinardo Pagani da Susinana. Ghibellino, contemporaneo di Dante Alighieri, trova un posto d’onore anche nella Divina Commedia:
“Le città di Lamone e di Santerno
Conduce il Lioncel dal nido bianco
Che muta parte da l’estate al verno”.
[Inferno, Canto XXVII]

Se è vero che a Palazzuolo la storia sembra essersi fermata ai tempi del poeta fiorentino è anche vero che qui il turista moderno può scegliere tra itinerari per tutti i gusti. Iniziando con quelli culinari, ovviamente, e scoprendo il sapore dei prodotti di stagione e delle erbe officinali. 
Basta fermarsi a mangiare alla Locanda Senio: ravioli alle ortiche, frittelle di tarassaco, ceci con la santoreggia. Tanto per dirne alcuni. 
La tradizione locale di coltivare erbe a scopi culinari e casalinghi ha un luogo d’eccezione in questa valle: il Giardino delle Erbe del Prof. Augusto Rinaldi Ceroni, nel Comune di Casola Valsenio. Esempio unico in Italia e rarissimo in tutta Europa dove fiori, foglie fresche e radici sono curate e utilizzate per tutti gli usi:
“L’olio di iperico non deve mai mancare in casa. E’ una vera panacea per ogni tipo di scottature, piaghe, piccole ferite. E la mattina non dimentichi di spalmare sul pane un cucchiaino di miele di lavanda, il miglior buongiorno per una giornata distensiva”
Così, negli anni ’90, consigliava il professore e ancora oggi, alla Locanda Senio, è possibile viaggiare nei sapori grazie ai racconti di chi conosce il territorio e alle mani sapienti di chi sa offrire piatti d’eccezionale semplicità.

La Locanda Senio ospita un gruppo di operatori turistici dalla Bosnia Erzegovina

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Dalla Bosnia Erzegovina a Palazzuolo sul Senio. Il viaggio non è breve ma un gruppo di operatori turistici bosniaci ha deciso di venire proprio qui per vedere da vicino cosa è e come funziona un “albergo diffuso”. 
Il gruppo, che ha partecipato alla missione grazie ad un progetto di cooperazione internazionale della ONG Oxfam Italia, è stato ospitato per tre notti alla Locanda Senio e guidato dal suo patron Ercole alla scoperta del territorio dell’Alto Mugello. 
Prima tappa esclusiva l’autodromo del Mugello, un esempio eccellente di risorsa turistica perfettamente integrata in un contesto ambientale superbo! 
Alcune visite ad aziende agricole d’eccellenza hanno dimostrato poi l’importanza di lavorare a sistema, collegando le produzioni alimentari alla ristorazione, attenta ai sapori genuini e alla trazione culinaria. In questo Roberta riesce proprio a stupire alla Locanda ed i bosniaci si sono letteralmente “leccati i baffi” con le prelibatezze che ha offerto durante il loro soggiorno. 
Le giornate sono state intense, tra la visita al museo delle ceramiche di Villa Pecori Giraldi a Borgo San Lorenzo e la degustazione a Birracajun, birrificio artigianale di Marradi dove si produce, tra le altre, anche un’ottima birra a base di marroni! 
Sono state tante le esperienze che Ercole ha offerto agli operatori arrivati dlla Bosnia che, in soli tre giorni, hanno potuto capire l’importanza di valorizzare un territorio mettendo insieme il meglio che questo può offrire e comunicandolo al viaggiatore moderno, sempre in cerca di emozioni vere.
Un esempio concreto di ospitalità diffusa che ha messo assieme tre strutture ricettive (Locanda Senio, Hotel Europa e Antica locanda Country Chic), dove gli operatori bosniaci hanno dormito, e la Bottega dei Portici, dove hanno pranzato. Presso il ristorante dell’Hotel Europa è stata inoltre organizzata l’ultima sera una cena dei saluti a cui hanno partecipato le associazioni locali e le autorità di Palazzuolo.
A Palazzuolo e alla Locanda Senio gli ospiti hanno potuto fare esperienza di incontri, più che di luoghi. Sono bastati pochi giorni per creare un’atmosfera giocosa e spontanea ed è stata dura rimettere in moto il pullman in direzione Bosnia.. 
I sorrisi di chi riparte sono il regalo più grande per chi rimane e speriamo che presto altri operatori esteri arrivino qui per vivere l’esperienza dell’autentica ospitalità Toscana.

Aneddotti di vita di montagna

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Conoscete la differenza fra il Maiale e il Porco?
Sono entrambi animali a quattro zampe amici dell’uomo,
Il maiale  di colore bianco vive recluso in un ambiente stalletto,(piccola stalla) mangiando e ca…ndo sempre nello stesso ambiente.

Il porco di colori diversi a seconda delle zone  ,vive nei boschi nutrendosi dei prodotti della terra e anche  dell’uomo, facendo i suoi bisogni rispettando l’ambiente.
Quando una donna dice ad un uomo sei un maiale, o sei un porco quale è il complimento e quale è l’offesa?

Arrivederci Stress!

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“Un soggiorno speciale dove il Tempo,lo Spazio, il Silenzio, sono il Lusso”


Tanti colori, nuovi sapori, sempre e solo charme & relax. Salutare lo stress che si allontana e accogliere la primavera, e l’estate con i suoi colori e sapori alla Locanda Senio è un’esperienza tutta speciale, fatta di tanti momenti, tutti dedicati al proprio benessere.
Come? La ricetta di Ercole e Roberta Lega è molto semplice, e segue i ritmi della natura: al mattino o nel tardo pomeriggio si può passeggiare sotto i tiepidi raggi di sole, guardare il cielo azzurro solcato da nuvole bianche che si inseguono veloci, ascoltare il saluto degli uccelli, lo zampillio della fresca acqua dei torrenti che scorre veloce, disegnando piccole oasi di pace in cui i pesci hanno deciso di riposare.
Quindi si può decidere di vivere il ritmo lento e chiacchiericcio di un antico borgo medioevale,Palazzuolo sul Senio – villaggio ideale d’Italia, divertendosi a curiosare cosa succede nei vicoli e nell’antica piazza. 
Ma fondamentale è la terapia dell’ozio, tra le lenzuola fresche e profumate che avvolgono come un dolce abbraccio, vicino ad un camino scoppiettante, mentre la Signora Roberta, affaccendata giù in cucina prepara torte e paste,e il primo sole del mattino filtra tra la tenda ricamata e l’imposta appena socchiusa. 
Approfittare poi dell’area benessere dedicata,sauna e aromaterapia a disposizione, come pure rimanere affascinati dalle chiacchiere di Ercole, che vi racconterà tutto sulla storia di questi posti, le loro leggende, i loro sapori, i prodotti della sua dispensa, sulla raccolta dei marroni , dei frutti dimenticati e la storia delle erbe officinali e dei fiori da usare in cucina.

L’offerta comprende:
  • Soggiorno di TRE giorni, DUE pernottamenti, DUE cene a degustazione a lume di candela, abbinamento vini e bevande incluse
  • Disponibilità dell’area benessere, sauna e idromassaggio in esclusiva
  • Un massaggio parziale con i consigli di Marina
  • Su richiesta e con prenotazione possibilità di massaggi orientali (fiori di bach, massaggio gourmet con tisana, shiatsu, bionergetico, e trattamenti viso)
Per informazioni e Prenotazioni Soggiorno: Locanda Senio, Palazzuolo sul Senio – Tel e fax. +39 055 8046019 – E-mail: info@locandasenio.com
Sito Internet: www.locandasenio.com

A San Valentino l’amore e il camino

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Scoprire il gusto di dire “ti amo” nell’intimità di un borgo medievale 

Un camino con cui riscaldare l’atmosfera, una suite tutta per voi, i sapori appaganti di una cucina che tinge la tradizione di creatività, il relax che profuma di oli essenziali, un borgo medievale da scoprire mano nella mano: questo è il modo migliore per dirsi “ti amo”, alla Locanda Senio.
A Palazzuolo sul Senio, un gioiello medievale cinto dall’abbraccio del boscoso Mugello, il giorno di San Valentino è più romantico. Vivere per la prima volta l’emozione di dire “ti amo” tra le vie silenziose e le case in pietra, o magari riscoprire il gusto di tenere per mano con una tenerezza insolita chi ha scelto da tempo di accompagnare i tuoi passi, sono occasioni speciali, che meritano lo charme di una locanda non comune. Alla Locanda Senio, la festa degli innamorati si tinge di dettagli indimenticabili. 
Qui vi attende l’intimità di una suite riscaldata dalla fiamma del camino e arredata con mobili d’antiquariato locale. Potrete usare in esclusiva il centro benessere che profuma di oli essenziali alle erbe. Il patron Ercole farà vivere a te e a chi ami giorni sereni in un ambiente cordiale e rilassante, mentre la signora Roberta modulerà ingredienti non comuni ed erbe preziose, per creare gustosi piatti di alta cucina studiati apposta per gli innamorati. E fuori dal guscio della locanda, c’è da scoprire tutto un mondo di natura, arte e tradizioni, che a San Valentino ha un sapore più dolce.
L’offerta “A San Valentino l’amore e il camino” (valido per il periodo di San Valentino) comprende:

L’offerta “Il San Valentino tutto l’anno” comprende (tutto l’anno):
  • Soggiorno di UNA o DUE notti in suite con camino, trattamento di pernottamento e prima colazione
  • Una cena a degustazione a lume di candela presso il ristorante della Locanda Senio con vini in abbinamento
  • Uso del centro benessere in esclusiva
  • Un massaggio parziale di 30 minuti per riscoprire il benessere attraverso il respiro.
  • Da maggio a ottobre uso della piscina esterna riscaldata ,vicino al giardino delle erbe aromatiche con i loro profumi afrodisiaci
Prezzi :
3 giorni e 2 notti: € 260,00 per persona in suite con camino e frigobar (bevande incluse nel prezzo)
2 giorni e 1 notte: € 145,00 per persona in suite con camino e frigobar (bevande incluse nel prezzo)
Per informazioni e Prenotazioni Soggiorno: Locanda Senio, Palazzuolo sul Senio – Tel e fax. +39 055 8046019 – E-mail: info@locandasenio.com
Sito Internet: www.locandasenio.com


Benessere e relax per sole donne

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Assecondando i ritmi del cuore e della mente

Una settimana da dedicare al relax più completo, al recupero di ritmi sereni e di sapori dimenticati. Per ritrovare se stesse in una parentesi di bellezza e gusto, natura e arte. Alla Locanda Senio, un gioiello di pace nel cuore del Mugello.

A Palazzuolo sul Senio, un piccolo borgo immerso nel boscoso Mugello, concedersi una pausa dalla routine diventa un’occasione speciale. 

Lo sanno bene Roberta ed Ercole Lega, che gestiscono con amore e passione la Locanda Senio, un rifugio di charme dove scoprire antichi sapori della tradizione locale rivisitati con creatività e accostarsi alla degustazione di olio e vino con emozione rinnovata. Il risveglio della natura in primavera, il rigoglio dell’estate e il profumo autunnale della legna che brucia nel camino vi attendono in una settimana tutta per voi. Potrete passeggiare nel verde, visitare l’incanto di antichi borghi e splendide dimore nelle “terre murate” di Lorenzo il Magnifico e della famiglia Medici. Villa Demidoff a Pratolino, il Castello del Trebbio a San Piero a Sieve, la famosa Villa di Cafaggiolo a Barberino del Mugello, il Palazzo dei Vicari a Scarperia, e persino Firenze, sono mete vicine, da raggiungere in treno. Dalla parte romagnola della vallata c’è inoltre la possibilità di scoprire il bel borgo medievale di Brisighella, la città di Faenza con il bel museo internazionale delle Ceramiche e la sempre bella Ravenna con i suoi caratteristici mosaici. Ancora ci sono sempre interessanti mostre e mercatini di antiquariato e dell’usato. Al rientro, in locanda vi attendono l’area benessere in esclusiva, deliziose cene degustazione, corsi di cucina a base di erbe e frutti dimenticati, lezioni di decorazione della tavola e tante altre sorprese. E poi, per quante di voi amano viaggiare da sole, alla Locanda Senio non sono previsti supplementi per la camera singola.

L’offerta “Benessere e relax per sole donne” da aprile a novembre 2012 comprende: 
• soggiorno di sette notti, trattamento di pernottamento e prima colazione (non è previsto il supplemento per la camera singola)
• 7 cene degustazione presso il ristorante della Locanda Senio con vini in abbinamento
• corso di cucina con insegnamento di coltivazione, preparazione e conservazione delle erbe aromatiche
• corso di decorazione della tavola e abbinamento dei cibi con i vini
• un massaggio parziale rilassante di benvenuto con gli olii essenziali alle erbe aromatiche del Giardino Officinale di Casola Valsenio
• uso dell’area benessere in esclusiva (entra una persona per volta) e della piscina riscaldata vicino al bel giardino di erbe aromatiche.

Prezzi (offerta valida per il periodo aprile-novembre 2010):
€ 700,00 per persona in camera deluxe uso singola,
€ 770,00 per persona in suite uso singola.

L’offerta è modulabile anche in pacchetti giornalieri fino a tre giorni:
€ 115,00 al giorno in camera deluxe,
€ 125,00 al giorno in suite uso singola

Alla Locanda Senio sarà possibile trovare, inoltre, tutte le informazioni relative agli orari di visita delle Residenze Medicee, della città di Ravenna, Faenza, Brisighella.
Su richiesta: prenotazione della guida culturale per la visita dei Luoghi Medicei o alle altre città limitrofe, servizio di trasporto. Servizio navetta da e per la stazione ferroviaria di Marradi (11 km)

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Capodanno dal sapore antico

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L’offerta “Un Capodanno dal sapore antico” nel periodo di Capodanno 2011-2012 comprende:
·         soggiorno di tre notti, trattamento di pernottamento e prima colazione con le torte e le marmellate di Roberta, i salumi del Porcaro Medievale e i formaggi del Mugello
·         due cene presso il ristorante della Locanda Senio
·         Cenone di Fine Anno
·         Pranzo del Primo dell’Anno
·         Abbinamento ai vini e bevande incluse
·         A scelta in omaggio: “lettura del Natale di nascita: strumenti e indicazioni per scoprire la Tue attitudini e Le Tue potenzialità ” o *Lezione di Qi gong (antica pratica cinese per la salute e il benessere che armonizza respiro e movimento) in coppia” o ” Un Massaggio parziale a persona agli olii essenziali uso del centro benessere in esclusiva”
·         Inoltre possibilità di prenotare massaggi e trattamenti viso e corpo, a pagamento
Prezzi (offerta valida per un periodo a scelta Capodanno 2011-2012):

€ 400,00 per persona in camera standard;


€ 550,00 per persona in suite. In suite è incluso l’uso di camino e del frigobar con le bevande.

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* in caso di scelta “Lettura del Natale” indicare, all’atto della prenotazione, luogo , data e ora di nascita.

SALSICCIA DI PORCO CON MARRONI E ARANCE

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La ricetta che propongo era nei tempi antichi un piatto della Festa ed ha come ingredienti , i marroni del Mugello,che sono considerati il pane dei poveri,in quanto erano gli unici frutti che, utilizzati in tutte le maniere, contribuivano alla sopravvivenza, e la salsiccia di maiale era la ciliegina sulla torta .

 Inoltre, il matrimonio,salsiccia,marroni  arance e timo era legato al tema dell’amore…… forse un po’ afrodisiaco??? dipende dai commensali…..

SALSICCIA DI PORCO CON MARRONI E ARANCE

La ricetta
Tempi: di preparazione: 15 minuti
di cottura 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di salsiccia di porco
n. 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
300 gr. di marroni sbucciati
½ litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di timo fresco
il succo di 4 arance.  Sale e pepe nero

Preparazione
Tagliare la salsiccia in pezzetti lunghi 4 centimetri e metterla a soffriggerla nell’olio. Aggiungere i marroni e coprire appena con il brodo. Salare e lasciare bollire finche’ il brodo sara’ quasi completamente asciugato e i marroni risultano teneri, aggiungere il timo fresco. Versare il succo di arancia e alzare la fiamma per 2 minuti. Spegnere e pepare.

Insalata di farro e ceci con i frutti dimenticati

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La ricetta che ho usato per creare questo piatto ha come ingredienti base il farro e i ceci,che non sono legati alla stagionalità, con aggiunta di melograno e pera Martina, al naturale.
Quello che “lega” il piatto è l’olio extra vergine toscano igip o dop di provenienza certificata. Uso l’olio dei produttori che conosco personalmente, perchè più conosco le caratteristiche del prodotto più sono sicuro di offrire qualità.



Ecco la ricetta:

Ingredienti:
Gr.200 di farro perlato del Mugello az.Poggio al Farro
gr.200di ceci
1melagrana media
4 pere Martina 
Olio extra vergine di oliva

Preparazione: 
Mettere a mollo i ceci per 8/10 ore, cuocere a fuoco lento per circa 2 ore in acqua con salvia, 2 spicchi di aglio e santoreggia. Lasciare raffreddare. Cuocere il farro in acqua per circa 30 minuti con poco sale, santoreggia, 2 spicchi di aglio e lasciare raffreddare. Passare parte dei ceci, creando una salsa densa, tagliare a pezzetti la pera, condire e unire tutti gli ingredienti.
Servire con guarnizioni di melagrana e pera.
Buon appetito!!!
Lasciatemi un commento se vi è piaciuta!!